牛肉切片，加入适量盐、薯粉/肉粉、花生油腌制牛肉，至少腌制半个小时，腌制时间越长牛肉越嫩滑。

把买来的草菇清洗干净后对半切，然后过一遍水，过水可以去除异味，可以让菇炒得更入味，过水后捞起来放盘子里备用。

芹菜切段，红尖椒切丝，切一些姜丝放盘子里备用。

锅里放油，油锅热了后放入姜丝先爆炒，随后加入牛肉，不停翻炒，炒熟后盛盘子里。

再次起锅，放入辣椒爆炒，辣椒炒了后加入过水的草菇，翻炒后，放入半勺蚝油后再次翻炒，差不多就放入芹菜翻炒，芹菜很快熟，快好了放入适当盐。

配菜炒好后，把之前炒好的牛肉加进去，再翻炒加热下，就可以出锅了。