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蔓越莓饼干(君之改良版)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:43 阅读:7948
基础配方是君之的,略减糖,总体加量,正好装满一个模具。此款蔓越莓饼干不含任何添加剂,纯正的黄油和蔓越莓,口感很好。因为经常做,索性自己记录下来,方便查找,也提供给喜欢的朋友参考。

烘焙:160度,中层,16~18分钟,至表面微金黄色

用料

低筋面粉230克
全蛋液30克
黄油150克
糖粉100克
蔓越莓干70克

蔓越莓饼干(君之改良版)的做法

  1. 蔓越莓干切碎(不需要太碎),用朗姆酒浸泡半小时左右,沥干备用。

    蔓越莓饼干(君之改良版)的做法 步骤1
  2. 黄油充分软化,加入糖粉,搅拌均匀即可,不需要打发。

    蔓越莓饼干(君之改良版)的做法 步骤2
  3. 拌匀状态如图。

    蔓越莓饼干(君之改良版)的做法 步骤3
  4. 分次加入全蛋液,每次搅拌均匀再加下一次。

    蔓越莓饼干(君之改良版)的做法 步骤4
  5. 倒入蔓越莓干,拌匀。

    蔓越莓饼干(君之改良版)的做法 步骤5
  6. 拌匀状态如图。

    蔓越莓饼干(君之改良版)的做法 步骤6
  7. 筛入低筋面粉,拌匀,成为面团。

    蔓越莓饼干(君之改良版)的做法 步骤7
  8. 把面团放入铺了硅油纸的长条饼干模具。

    蔓越莓饼干(君之改良版)的做法 步骤8
  9. 包好,放入冰箱冷冻至硬(约需要一小时以上,是冷冻不是冷藏哦)。

    蔓越莓饼干(君之改良版)的做法 步骤9
  10. 冻硬取出。

    蔓越莓饼干(君之改良版)的做法 步骤10
  11. 切成厚约0.7CM的片,放入烤盘。

    蔓越莓饼干(君之改良版)的做法 步骤11
  12. 放入预热好的烤箱中层,160度,16~18分钟,表面微金黄色出炉。

    蔓越莓饼干(君之改良版)的做法 步骤12
  13. 晾凉,密封保存。

    蔓越莓饼干(君之改良版)的做法 步骤13

小贴士

1、黄油不需要打发,手动打蛋器打匀即可。
2、蔓越莓干提前用少量朗姆酒浸泡,然后沥干酒液,防止面团着色。浸泡过的蔓越莓干口感更鲜嫩,不容易烤干。
3、放入烤盘时注意留出足够距离,以免粘连。
4、烘烤时间长短与饼干厚度、面团稠度、烤箱脾气等都有关系,烘烤时人不要离开,注意观察上色情况,表面微金黄色即可出炉。
5、经常有朋友问全蛋液,这里说明一下,全蛋液就是把整个鸡蛋打散,取30克。