香甜酥脆的皇冠曲奇,制作简单,百分百成功系列!
简单又非常好吃的经典黄油曲奇饼干!建议使用好一点的黄油!
用料
无盐黄油 | 100克 |
糖粉 | 50克 |
盐 | 1克 |
牛奶 | 20克 |
低筋面粉 | 120克 |
香甜酥脆的皇冠曲奇,制作简单,百分百成功系列!的做法
首先我们准备好所需的食材(黄油是100克,图片打错了5555)
将黄油室温软化至:用刮刀可以轻易刮开,有点像牙膏的状态!这一步至关重要,软化不到位会导致挤花的时候很费劲,而且曲奇口感偏硬,但是也不要软化过头了哦!这样会导致曲奇塌泻掉~
黄油中倒入糖粉和盐,先用刮刀拌均匀
拌均匀是为了打发的时候防止糖粉飞溅~
打发至黄油体积变大,颜色发白
这个时候我们将牛奶3次加入黄油中,为了避免油水分离,一定要搅打均匀之后再放下一次牛奶哦!
搅打的过程中用可以用刮刀将盆壁上的黄油刮下来,这样打发得更均匀!
搅打至这个状态,黄油呈羽毛状!
最后将低筋面粉筛入黄油当中~
用刮刀将其按压翻拌均匀,翻拌至无干粉状态!最后是很细腻的状态!
准备好烤盘,本次使用的是:学厨WK9249金色30连曲奇模具,可以均匀挤出同样大小的每个曲奇~
将曲奇糊装入裱花袋当中,预热烤箱,上火170度,下火150度!
将曲奇挤在烤盘上面,可以根据自己喜爱的形状来挤也可以哒~
挤完之后我们就可以放入提前预热好的烤箱当中,中层上火170度,下火150度,烘烤20分钟左右,具体看上色情况来调节时间~
烘烤至金黄色即可出炉~出炉后放置晾网上晾凉即可~
使用学厨WK9249金色30连曲奇模具,制作出了的曲奇每个都很均匀~
纹路清晰,口感酥脆香甜,好吃是好吃,但是也不能吃太多哟~哈哈哈
拍一张整个烤盘的照片~
曲奇非常的均匀~
小贴士
这个曲奇没有太大的难度!
主要就是黄油软化要到位~
祝大家成功~
主要就是黄油软化要到位~
祝大家成功~
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