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【菌汤竹荪包】干到流鼻血,这一碗必须喝!比敷面膜还补水!

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:07 阅读:7962
今天的餐桌主角——竹荪。

竹荪,因寄生于竹林而得名,也叫竹笙、竹参、竹菌、竹蕈、面纱菌等。

因为滋味、营养双在线,自古就是高档宴席的座上宾,还得了菌中皇后、草八珍之一等美名。

竹荪有一般蘑菇的鲜嫩美,也有银耳的甜脆润。

最妙的是,它肉质肥厚中空,遍布孔洞,煲汤、打火锅都极为吸汁。

最近秋风起,皮肤口舌都异常干燥,索性往里头酿了素馅,再淋上素高汤,做了一道又润又美的汤菜——菌汤竹荪包

菌汤竹荪包,灵感源自一道叫瓤竹荪的素食,即素酿竹荪,挂上芡汁。

内裹我选了杏鲍菇、豆角、胡萝卜、地瓜,口感清甜,颜色也绝美,跟竹荪非常搭。

贴秋膘的季节,只吃大肉未免太硬,正好来点清润素食汤水,给肠胃洗洗澡~

用料

裙带菜5g
干香菇5朵
白萝卜100g
虾皮5g
鲜草菇8朵
干羊肚菌3朵
适量
生姜2片
干竹荪8朵
杏鲍菇1个
豆角3根
胡萝卜1根
地瓜1个

【菌汤竹荪包】干到流鼻血,这一碗必须喝!比敷面膜还补水!的做法

  1. 干香菇、干羊肚菌用温水泡开洗净备用

    【菌汤竹荪包】干到流鼻血,这一碗必须喝!比敷面膜还补水!的做法 步骤1
  2. 鲜草菇、白萝卜切成片备用

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  3. 锅中放入裙带菜、干香菇、羊肚菌、草菇、白萝卜、虾皮、姜片,加入800ml开水小火煨15分钟

    【菌汤竹荪包】干到流鼻血,这一碗必须喝!比敷面膜还补水!的做法 步骤3
  4. 滤出菌菇高汤,加入适量盐备用

    【菌汤竹荪包】干到流鼻血,这一碗必须喝!比敷面膜还补水!的做法 步骤4
  5. 冷水中加入1小勺盐,放入竹荪泡10分钟

    【菌汤竹荪包】干到流鼻血,这一碗必须喝!比敷面膜还补水!的做法 步骤5
  6. 剪去竹荪的根部和伞盖留菌杆备用

    【菌汤竹荪包】干到流鼻血,这一碗必须喝!比敷面膜还补水!的做法 步骤6
  7. 杏鲍菇、豆角、胡萝卜、地瓜改刀成细条

    【菌汤竹荪包】干到流鼻血,这一碗必须喝!比敷面膜还补水!的做法 步骤7
  8. 轻轻塞入竹荪中,再用盐腌过的细葱把两头绑紧

    【菌汤竹荪包】干到流鼻血,这一碗必须喝!比敷面膜还补水!的做法 步骤8
  9. 竹荪包放入蒸锅上汽蒸10分钟

    【菌汤竹荪包】干到流鼻血,这一碗必须喝!比敷面膜还补水!的做法 步骤9

小贴士

竹荪的根部和菌伞会有一种类似洗洁精的味道,去除这两部分可减少大部分的味道。如果喜欢竹荪这个味,菌伞亦可保留,素炒或入汤都不错~