【菌汤竹荪包】干到流鼻血,这一碗必须喝!比敷面膜还补水!
今天的餐桌主角——竹荪。
竹荪,因寄生于竹林而得名,也叫竹笙、竹参、竹菌、竹蕈、面纱菌等。
因为滋味、营养双在线,自古就是高档宴席的座上宾,还得了菌中皇后、草八珍之一等美名。
竹荪有一般蘑菇的鲜嫩美,也有银耳的甜脆润。
最妙的是,它肉质肥厚中空,遍布孔洞,煲汤、打火锅都极为吸汁。
最近秋风起,皮肤口舌都异常干燥,索性往里头酿了素馅,再淋上素高汤,做了一道又润又美的汤菜——菌汤竹荪包
菌汤竹荪包,灵感源自一道叫瓤竹荪的素食,即素酿竹荪,挂上芡汁。
内裹我选了杏鲍菇、豆角、胡萝卜、地瓜,口感清甜,颜色也绝美,跟竹荪非常搭。
贴秋膘的季节,只吃大肉未免太硬,正好来点清润素食汤水,给肠胃洗洗澡~
竹荪,因寄生于竹林而得名,也叫竹笙、竹参、竹菌、竹蕈、面纱菌等。
因为滋味、营养双在线,自古就是高档宴席的座上宾,还得了菌中皇后、草八珍之一等美名。
竹荪有一般蘑菇的鲜嫩美,也有银耳的甜脆润。
最妙的是,它肉质肥厚中空,遍布孔洞,煲汤、打火锅都极为吸汁。
最近秋风起,皮肤口舌都异常干燥,索性往里头酿了素馅,再淋上素高汤,做了一道又润又美的汤菜——菌汤竹荪包
菌汤竹荪包,灵感源自一道叫瓤竹荪的素食,即素酿竹荪,挂上芡汁。
内裹我选了杏鲍菇、豆角、胡萝卜、地瓜,口感清甜,颜色也绝美,跟竹荪非常搭。
贴秋膘的季节,只吃大肉未免太硬,正好来点清润素食汤水,给肠胃洗洗澡~
用料
裙带菜 | 5g |
干香菇 | 5朵 |
白萝卜 | 100g |
虾皮 | 5g |
鲜草菇 | 8朵 |
干羊肚菌 | 3朵 |
盐 | 适量 |
生姜 | 2片 |
干竹荪 | 8朵 |
杏鲍菇 | 1个 |
豆角 | 3根 |
胡萝卜 | 1根 |
地瓜 | 1个 |
【菌汤竹荪包】干到流鼻血,这一碗必须喝!比敷面膜还补水!的做法
干香菇、干羊肚菌用温水泡开洗净备用
鲜草菇、白萝卜切成片备用
锅中放入裙带菜、干香菇、羊肚菌、草菇、白萝卜、虾皮、姜片,加入800ml开水小火煨15分钟
滤出菌菇高汤,加入适量盐备用
冷水中加入1小勺盐,放入竹荪泡10分钟
剪去竹荪的根部和伞盖留菌杆备用
杏鲍菇、豆角、胡萝卜、地瓜改刀成细条
轻轻塞入竹荪中,再用盐腌过的细葱把两头绑紧
竹荪包放入蒸锅上汽蒸10分钟
小贴士
竹荪的根部和菌伞会有一种类似洗洁精的味道,去除这两部分可减少大部分的味道。如果喜欢竹荪这个味,菌伞亦可保留,素炒或入汤都不错~
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