提前将干香菇、木耳、竹荪冷水泡发，怕来不及所以用热水泡的腐竹。准备烧菜前将泡好的香菇去蒂切片，木耳撕小片，竹荪上面的白膜去掉清洗干净，再切一点火腿丁。

锅里放少许油，先下木耳香菇炒香，再放腐竹一起翻炒片刻。

加适量水，这时候把切好的火腿丁放进去一起烧。火腿注意咸度，我这个不是很咸，而且用得少，就没提前泡。

水烧开后放竹荪，再用小火慢慢炖五到十分钟，火腿的咸度应该慢慢渗入进汤里了，尝一下咸度，撒点葱花，即可。