出汁「だし」(dashi)：昆布鲣鱼高汤。用昆布、木鱼花和适量味醂熬制的高汤。下厨房做法很多，懒的话，网上有现成的瓶装卖。

剧中用的是已经焯过水的熟竹笋，可以去掉生笋的涩味，建议可以先焯熟。

竹笋什锦饭：熟竹笋切片、扁油豆腐切条、胡萝卜切丝。

电饭煲中加入大米、出汁、日式酱油、扁油豆腐条、胡萝卜丝、熟竹笋片，最后加入足量水，上锅煮饭。

出锅时撒点葱花。

煮竹笋：锅内倒入适量植物油，中火，下入熟竹笋块，翻炒一下。

倒入纯净水、出汁、日式酱油、绵白糖炖煮。

可以加入海带和芦笋根（或其他你喜欢的蔬菜）一起炖煮几分钟。

成品

竹笋天妇罗：熟竹笋控干水分，裹上面粉，再裹一圈蛋液。喜欢脆皮可以重复裹第二遍面粉和蛋液。油温热后可以下锅炸，炸至金黄色浮起，捞出沥油。

成品

剧中推荐使用抹茶盐蘸竹笋天妇罗。（感觉很神奇，某宝居然也有卖）