买不到啥特别好的鸡，就超市卖的号称老母鸡的冰鲜鸡，肯定不算老，好在肚皮里还是有两坨油的。去头，去鸡尖，去脖子里的淋巴，清洗干净

干竹荪浸泡半小时以上，相对以往用的，这一款颜色特别深，不是最满意

浸泡冲洗后颜色明显变淡，放入漏篮，边冲洗，边用手指或筷子朝同一方向快速旋转，这一步很关键，可以洗净在竹荪内部的杂质。一定要多重复几次！洗净切段

加水，没过鸡，加葱姜酒，大火烧开，小火炖煮，这只鸡比较嫩，三刻钟就可以了～

加笋片，竹荪段，再炖一刻钟。加盐调味～竹荪与笋没有异味，只能感受到鸡汤的鲜美，大爱！