竹荪玉米排骨汤
用料
| 大排 | 4块 |
| 干竹荪 | 4根 |
| 甜玉米 | 1个 |
| 虫草花 | 适量 |
| 葱姜 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
竹荪玉米排骨汤的做法
食材准备：排骨冷水下锅，锅里加1勺料酒和适量葱姜，水开去浮沫，捞出热水冲洗
锅里重新加水，水烧热，放入排骨，加入1勺料酒和适量姜片，大火烧开，小火慢炖
干竹荪放入淡盐水中，去菌盖、菌裙，去根部小白圈，剪成小段，泡水中30分钟，期间换水2-3次。
虫草花冲洗后，放少量清水中浸泡。
排骨小火炖1.5小时后，加入竹荪，继续小火炖煮10分钟
将虫草花和浸泡的水一起倒锅里，放入玉米，再煮10分钟
加盐和白胡椒粉调味
小贴士
竹荪由菌盖、菌裙、菌柄三个部分组成，在制作之前需剪掉竹荪的菌盖，这一部分煮出来会有一股类似洗衣粉的怪味；菌裙部分，也是怪味的主要来源，可以去掉，如果习惯这个味道的也可以不去除；根部小白圈要掐掉，这一部分会有生涩味道，掐掉做出来的汤更清香。
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