洗小白菜要保持叶根一致放置。
烧水，蘑菇切两段。准备、葱花、姜丝、蒜。

水开了，焯小白菜。

经验和注意事项：1焯的时候，下锅就捞出来，不要等。我就是等一分钟才拿出来
2放到冷水里。用筷子夹出来。这样可以保持菜的顺序一致。方便切。我就是一起放冷水里，一起切，有长有短。

必须焯的原因：直接炒会出水多影响整体味道。

焯蟹味菇。
注意：也要放入凉水中，否则就熟了。炒东西需要放入凉水。

凉水捞出小白菜，切3-4段（自己掌握），挤出水分。
蟹味菇捞出来挤出水分。

起锅，来点油，葱姜蒜。倒入蟹味菇，放入耗油、酱油、白胡椒粉。

错误：1看到蒜片有点糊了，才下蟹味菇
2白胡椒粉貌似我放多了。我爸说胡椒粉味重中。

翻炒几下，倒入小白菜，翻炒，加盐。

注意：不要时间久，越久菜出水越多。

放入水淀粉。

注意事项：静置的水淀粉会沉底，倒入前需要搅一搅。