桂花芋泥奶酪面包
烤箱：长帝s1
厨师机：EAT m6
? 【hauswirt旗舰店】和客服报暗号“梅之小榭”可领优惠卷，长期有效
厨师机：EAT m6
? 【hauswirt旗舰店】和客服报暗号“梅之小榭”可领优惠卷，长期有效
用料
| 汤种 | |
| 水 | 75克 |
| 凯瑟琳高筋粉 | 15 |
| 主面团 | |
| 盐 | 2克 |
| 汤种 | 67克 |
| 糖 | 20克 |
| 凯瑟琳高筋粉 | 180克 |
| 牛奶 | 51克 |
| 全蛋液 | 31克 |
| 酵母 | 2克 |
| 软化黄油 | 17克 |
| 紫薯芋泥 | |
| 荔浦芋头 | 75克 |
| 紫薯 | 75克 |
| 牛奶 | 38克 |
| 淡奶油 | 38克 |
| 糖 | 8克 |
| 炼乳 | 3克 |
| 黄油或椰子油 | 13克 |
| 装饰 | |
| 紫薯芋泥 | 200克 |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 干桂花 | 适量 |
| 全蛋液（刷表面） | 适量 |
桂花芋泥奶酪面包的做法
将汤种原料放入锅内，用手动打蛋器搅拌均匀
一边小火加热一边用刮刀不停搅拌
直至变成糊糊状，常温晾凉后冷藏6小时再使用
将除黄油外的所有主面团原料放入厨师机，开4档2分钟，再7档2分钟
放入软化黄油，开4档2分钟，再7档4分钟
面团盖保鲜膜，放入烤箱发酵1小时，温度35，发酵至两倍大
发酵好的面团分成六份，拍扁排气，收圆
进行二次发酵，时间1小时，温度35，发酵至两倍大
发酵好刷全蛋液
入烤箱中层 上火170 下火175 烤25分钟左右
做芋泥：紫薯和芋头蒸熟
将芋泥所有材料倒入破壁机打成泥
倒入面包机，启动“豆馅”功能炒干（没有面包机就不粘锅小火炒干）
放至常温
奶油奶酪室温软化，装裱花袋
芋泥也装裱花袋
面包放凉，横向切开
挤上奶酪和芋泥
用抹刀抹平
撒上干桂
- 上一条： 完美的红丝绒奶酪蛋糕卷
- 下一条： 海盐奥利奥奶酪小方