薄脆披萨饼皮(四个)
简简单单的一个方子,披萨饼皮以后自己做吧!可以多做几个冷冻起来,要吃之前室温解冻。?
我用的学厨的9寸浅的披萨盘。
有问题都可以私我:yuka110337
还有做披萨饼你们记住了,有些材料比如说美国杂菜等等,这些东西的水分是很多的,必须先把材料干煸一下,去掉一部分水分才能用的。还有一些肉类先烤个半熟再用。
我用的学厨的9寸浅的披萨盘。
有问题都可以私我:yuka110337
还有做披萨饼你们记住了,有些材料比如说美国杂菜等等,这些东西的水分是很多的,必须先把材料干煸一下,去掉一部分水分才能用的。还有一些肉类先烤个半熟再用。
用料
中筋面粉200 克 | (新良中式点心粉) |
冷水100 克 | |
糖 10 克 | 幼砂糖 |
盐2克 | 细盐 |
酵母4 克 | (用量勺拿取) |
玉米油 | 7 克 |
薄脆披萨饼皮(四个)的做法
我的材料。
如果我们用的面粉不一样你就自己稍微调节一下水量,记住这种面团是偏干的。所有原材料全部放进面包机揉面。(注意酵母可以先放,酵母直接接触糖、盐 容易失效,所以用面粉隔开它们)
自定义20分钟。这种面团对揉面要求不高,不需要出啥膜,面团揉均匀,表面光滑就行了。→ 你没面包机就手揉,面团揉均匀,三光。我面包机里面发酵了40分钟左右,发酵到两倍大就差不多了。→ 面包机发酵的温度在28度左右。
如果你没有面包机就放到温暖的地方去发酵(盖好保鲜膜)拿出来排气,排气排好分成大概77克一个剂子。
搓圆盖好保鲜膜松弛15分钟。(面团松弛是为了要让面团听话,更好的擀开和塑形,所以这一步不要漏了呀?)
强烈建议你们分成三个剂子做三个,四个太薄了,擀起来累。除非你就是喜欢吃超薄的。?松弛好了擀开来,用叉子打孔。(如果你要擀成像我那样薄的,请有点耐心,擀一会松弛一会)
烤箱提早预热,放在中层上下管都是180度,烤五分钟定型,拿出来冷却。冷却后放入保鲜袋密封,速冻。
小贴士
1:一定要松弛到位。
- 上一条: 超快手!手抓饼披萨
- 下一条: 秒杀99%披萨店的披萨面团(Nancy Silverton)