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薄脆披萨饼皮(四个)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:43 阅读:7945
简简单单的一个方子,披萨饼皮以后自己做吧!可以多做几个冷冻起来,要吃之前室温解冻。?

我用的学厨的9寸浅的披萨盘。
有问题都可以私我:yuka110337

还有做披萨饼你们记住了,有些材料比如说美国杂菜等等,这些东西的水分是很多的,必须先把材料干煸一下,去掉一部分水分才能用的。还有一些肉类先烤个半熟再用。

用料

中筋面粉200 克(新良中式点心粉)
冷水100 克
糖 10 克幼砂糖
盐2克细盐
酵母4 克(用量勺拿取)
玉米油7 克

薄脆披萨饼皮(四个)的做法

  1. 我的材料。
    如果我们用的面粉不一样你就自己稍微调节一下水量,记住这种面团是偏干的。

    薄脆披萨饼皮(四个)的做法 步骤1
  2. 所有原材料全部放进面包机揉面。(注意酵母可以先放,酵母直接接触糖、盐 容易失效,所以用面粉隔开它们)

    自定义20分钟。这种面团对揉面要求不高,不需要出啥膜,面团揉均匀,表面光滑就行了。→ 你没面包机就手揉,面团揉均匀,三光。

    薄脆披萨饼皮(四个)的做法 步骤2
  3. 我面包机里面发酵了40分钟左右,发酵到两倍大就差不多了。→ 面包机发酵的温度在28度左右。
    如果你没有面包机就放到温暖的地方去发酵(盖好保鲜膜)

    薄脆披萨饼皮(四个)的做法 步骤3
  4. 拿出来排气,排气排好分成大概77克一个剂子。
    搓圆盖好保鲜膜松弛15分钟。(面团松弛是为了要让面团听话,更好的擀开和塑形,所以这一步不要漏了呀?)

    强烈建议你们分成三个剂子做三个,四个太薄了,擀起来累。除非你就是喜欢吃超薄的。?

    薄脆披萨饼皮(四个)的做法 步骤4
  5. 松弛好了擀开来,用叉子打孔。(如果你要擀成像我那样薄的,请有点耐心,擀一会松弛一会)

    薄脆披萨饼皮(四个)的做法 步骤5
  6. 烤箱提早预热,放在中层上下管都是180度,烤五分钟定型,拿出来冷却。冷却后放入保鲜袋密封,速冻。

    薄脆披萨饼皮(四个)的做法 步骤6

小贴士

1:一定要松弛到位。