常用披萨面团
这个披萨面团方子是来自孟老师的100道面包一书里面的。我用了好几年,都觉得简单好用。这个口感是比较就是符合中式口味有点松软带点脆的,不是意式美式的韧香硬脆。两者是有点不一样,下次有机会再发一个比较意式的面团方子。各有风味~
家里烤箱小建议减半的量制作哦。减半的量可以做两个8寸的小披萨。
家里烤箱小建议减半的量制作哦。减半的量可以做两个8寸的小披萨。
用料
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 200克 |
快速干酵母 | 1小匙(4克) |
盐 | 1小匙(4克) |
糖 | 20克 |
水 | 220克 |
橄榄油 | 20克 |
常用披萨面团的做法
全部材料称入面包机,搅拌30分钟成表面光滑的面团。进行基础发酵60分钟。
发酵好的面团倒出桌面,用手按压出空气
分份,滚圆,盖起保鲜膜松弛15~20分钟。
我做了一个大一个小的披萨。具体根据自己想要的大小来制作啦。我的是一个14寸、一个9寸的。以下视频就演示的是14寸的披萨。面团松弛的期间,取一个可以放微波炉的小碗。装入一大匙橄榄油和一粒蒜切成末。微波炉叮30秒。就有香香的蒜油啦
松弛好的面团用擀面杖擀成大圆饼状。厚度大约0.5厘米厚。
披萨烤盘涮一层蒜油。
将披萨面皮铺到刷了蒜油披萨盘上。
整理好形状。可以用叉子叉一些孔。表面也刷一次蒜油,再挤上披萨酱。我的披萨酱是买的罐头装的。
抹匀披萨酱,铺满披萨用的芝士。一般是马苏里拉芝士。我用的马苏里拉芝士还配有黄色的车打芝士一起。
铺上肉和蔬菜。黑色圈圈是黑橄榄,我加的特别多,因为我家两个娃都莫名的爱吃(´・_・`)
表面再撒一点芝士,烤出来成品更好看。肉肠片可以稍微翻出来,那样烤出来会香脆。最后周围我还喜欢撒一点帕玛深芝士粉。
两个披萨都做好后静置发酵15~20分钟。烤箱预热220度。烘烤12~16分钟这样。具体要根据自家烤箱的烘烤状况调整,也跟饼皮的厚度有关系。注意观察,不要烤过哦。除了观察披萨饼的表面也要观察底部上色情况。用铲子刮起披萨饼底,看一下。上下都要烤到金黄色。如果底部上色不够就要转移到烤箱底层烤至底部金黄色。
出炉!切块。
迫不及待!
芝士越多拉丝就越厉害~
我的14寸披萨?
底部金黄
配一个沙拉?一起吃披萨
还可以把沙拉放到披萨上一起吃不觉得腻哦?!太过瘾啦!
这是我这次用到的料。披萨料是百变的啦,根据自己喜欢的加入。
美式肉丸切片和披萨肉肠片组合
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