茄子切条，加盐，腌出水分，备用

肉切碎，备用

葱蒜切碎，备用

花菇，切片，再切条，备用

调味汁：生抽，蚝油，糖，盐，老抽，半碗清水，调好备用

锅中倒油，放入茄子炒软，盛出备用

锅中放油，倒入肉末炒熟，加葱姜，炒出香味

加入葱伴侣豆瓣酱，炒香，炒出油，倒入花菇翻炒

倒入茄子，翻炒，加入调料汁，翻炒均匀，最后加入水淀粉，收汁，装盘

配上米饭，开吃