蛋白蛋黄分离，油和可可粉先用蛋抽搅打混合在一起（可可粉提前过筛）这样不容易消泡。

再倒入牛奶、用蛋抽混合均匀呈ru 化状

低粉和玉米淀粉混合过筛倒进去，搅拌均匀，（这时候的面糊有点稠不用怀疑?）

再加入蛋黄

Z字搅拌均匀

蛋白加柠檬汁打发至有大泡泡时加入三分之一的糖，继续打发到蛋白变稠时加入低三分之二的白糖，继续打发到有清晰纹路时再加入剩下的白糖和玉米淀粉，（玉米淀粉要过筛）打蛋器转低档打发至硬性发泡。（提起打蛋器呈现小三角的形状，蛋白细腻光滑）

取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊里翻拌加切拌均匀，再倒入全部的蛋白翻拌均匀。

倒入模具把蛋糕糊震平，表面撒上奶烤巧克力豆，中间挤上一条细细的黄油。

放入提前预热好的烤箱145度，放烤箱下层烤60分钟左右。

烘烤过程，长到最高处又慢慢回落下来

出炉震一下把热气震出，侧放凉网上。

凉透后也没有回缩

组织绵密柔软

这个金枕蛋糕口感比戚风蛋糕稍微绵密，比海绵蛋糕柔软，介于两者之间。