红牛肝，黑牛肝，最美味了

用小牙刷洗净。不要长时间用水泡，流水冲洗两遍以上，去除泥土，腐坏部分

均匀切片

冷油放入蒜瓣和干辣椒。多放点油和蒜！

放入切好的牛肝菌。（氧化变色很正常。均匀搅拌，中途千万不要尝，锅铲上的菌一定都“甩”入锅中，避免任何一片没熟。

一定要多放油！小火炒20分钟以上，直至水分变少（油变清）。上图是炒了30分钟左右的样子。吃不完的，可以分装放保鲜袋中，结冰层保存，半年内吃都没问题。

盖饭、炒饭都巨香。