矿泉水冰箱里发干鲍鱼四天，中间每天换水两次。第二天把鲍鱼的肠去掉洗净，再继续冰箱里泡发。
【补充提醒】
泡干鲍可以多泡几天，如过不够软可以无油无盐的锅煮四十分钟，凉 凉后继续泡，一定要有耐心等它发软，大鲍更是如此，才能吃到满意的糖心鲍。

花胶矿泉水冰箱泡三天，中间要每天换两次水。

沙虫用破开，用小刷子刷干净，再在无油的锅里煸炒，再次刷一下，水洗干净，泡发待用。

干贝洗一下，用料酒泡一下，在锅中稍微煮几分钟，滤出备用。

羊肚菌，干花姑，牛肝菌，黑虎掌菌
先剪去带泥的根部，用小刷子轻轻刷一下菌子，除灰除沙。
温水加大量的盐轻揉，目的是盐能增加水的比重，泥沙易脱落沉淀，时间不要太久。检出菌子，再快速冲洗一次。
再用三四十度矿泉水泡菌30分钟，这次水不能倒掉，沉淀后过滤。菌和水待用。
特别提醒☞ 野生菌比种植的泥沙多些，清洗一定要仔细，吃的时候才不会因没清洗干净的泥沙影响口感。

虾干洗净 待用。

粉丝当天泡发，待用。坚决不用鱼翅，既不环保，也无食用价值。粉丝代替。

响皮当天泡发，待用。由于家里没有蹄筋。

按耐煮强度先放入猪蹄，鲍鱼，虾干，笋，排骨，花菇，黑虎掌菌，牛肝菌，沙虫。大活烧开，转小火慢炖3小时。

三小时后开盖，加入花胶，干贝，羊肚菌再慢炖40分钟。此次加少量盐。中间二十分钟时加入响皮。

最后加入粉丝，这时尝一下咸度，这类食材不易过咸，但不能没有咸味，正所谓山珍海味离不开盐。

关火几分钟后美味既成。