一个黑牛肝菌，三个香菇，三个蘑菇和一根葱洗净沥干。

350克排骨加少许小苏打搓揉，可以有效去除表面油腻和血腥味。让盒马送的货，没自己看是不行，标注的是肋排，但和我想象中的相距甚远。

排骨清洗干净后加冷水，几片姜和少许料酒大火煮开，转小火焖煮25分钟，喜欢软烂口感的可以煮30分钟。

将排骨捞出沥干冷却后，加12克玉米淀粉，5克糖，6克生抽，6克料酒抓匀，放冰箱冷藏腌制一晚。

早上起来烧一锅开水，将菌类切片，放入开水焯烫30秒捞出沥干。

不粘锅烧热后加少许植物油，将腌制过的排骨放进去小火煎制，待煎到两面金黄后盛出。

将菌菇倒进去利用余油最大火煎制。

待菌菇略微出水，倒入排骨，葱段，加一勺豆瓣酱，磨少许海盐（我连黑胡椒碎都没加，用豆瓣酱调味），翻炒2分钟即可起锅。

好吃极了！