准备工作提前一天，将榛蘑洗净，加入纯净水浸泡一天至完全泡发，捞出再冲洗一下备用，泡发蘑菇的水留用。

猪肉洗干净切2.5cm方块，烧热炒锅，用肥肉在锅内涂抹几遍。

在锅内加入胡麻油和姜片，将肉块下入锅内煸炒，这步要有耐心，千万别急着加水开炖。一直煸炒到肥肉油脂开始析出，略微金黄。

在锅内加入榛蘑翻炒后加入料酒和味啉。

酒气散去后加入蘑菇水没过肉，并加入香料、酱油，烧开后改小火慢炖。

炖45分钟，收汤至喜欢的程度即可出锅。如想加入土豆、粉条等也可以。