鲜虾去壳去虾线，放冰箱冷冻30分钟（期间可准备口蘑、酱汁）

将冻好的虾仁放入搅拌机，打成细颗粒的肉糜

搅打好的虾肉加入1个蛋清、少许料酒和盐、1大勺淀粉，顺时针搅拌上劲

口蘑去蒂、内里抹上淀粉，酿入适量的虾滑

口蘑内抹上淀粉，能防止煎熟后馅料脱落

平底不粘锅内放少许油，虾滑面向下中小火煎至金黄，翻面再煎上1分钟

倒入照烧汁，盖上锅盖焖煮5分钟至酱汁浓稠，起锅

白色的口蘑和橘红的虾滑融为一体，裹上照烧汁后，边界模糊，像一个个圆滚滚的小丸子。

入口一咬，香甜的汁水爆出，上层爽滑鲜美，下层肥厚细嫩，两者一搭，那叫一个鲜！