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意式

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:43 阅读:7930
?这个方子是两个9寸披萨的量

用料

饼底胚材料:
高筋面粉320g
盐?6.5g
高活性干酵母2g
清水200g
玉米油12g
意式披萨酱材料:
玉米油10g
蒜?3瓣
番茄?1个
蕃茄酱50g
盐?1g
黑胡椒粉2g
馅料部分:
口蘑8个
洋葱?半个
青圆椒?(不辣)半个
火腿肠2根
荷美尔火腿片2片
西兰花?少许
什锦蔬菜粒(提前半小时从速冻拿出解冻)少许
马苏里拉芝士碎(提前半小时从速冻拿出软化)适量
玉米油少许

意式??玛格丽特披萨?的做法

  1. 饼底胚材料按以上材料顺序混合

    意式??玛格丽特披萨?的做法 步骤1
  2. 厨师机调和面模式~先低速搅打10分钟~再高速搅打5分钟~无需出薄膜~厚膜就可以

    意式??玛格丽特披萨?的做法 步骤2
  3. 盆底内侧撒少许面包粉…防粘~放入盆中~

    意式??玛格丽特披萨?的做法 步骤3
  4. 盖上保鲜膜…室温下发酵1小时…再放入冰箱冷藏一夜(或者可以直接室温下发酵三个小时)

    意式??玛格丽特披萨?的做法 步骤4
  5. 现在来制作意式酱~准备一个番茄…洗净切小块~蒜三瓣洗净切碎~

    意式??玛格丽特披萨?的做法 步骤5
  6. 锅子里放入玉米油~开小火加热至微微冒烟

    意式??玛格丽特披萨?的做法 步骤6
  7. 放入蒜~翻炒至爆香

    意式??玛格丽特披萨?的做法 步骤7
  8. 倒入番茄

    意式??玛格丽特披萨?的做法 步骤8
  9. 继续小火…一边压碎一边翻炒

    意式??玛格丽特披萨?的做法 步骤9
  10. 翻炒出汁

    意式??玛格丽特披萨?的做法 步骤10
  11. 加入盐、黑胡椒、番茄汁

    意式??玛格丽特披萨?的做法 步骤11
  12. 继续小火翻炒两分钟

    意式??玛格丽特披萨?的做法 步骤12
  13. 倒入碗里放冷却

    意式??玛格丽特披萨?的做法 步骤13
  14. 现在来准备馅料部分~先准备口蘑八个清水浸泡

    意式??玛格丽特披萨?的做法 步骤14
  15. 洋葱?洗净切丝~火腿肠切片,什锦蔬菜粒解冻以后洗净用厨房纸吸干~青圆椒切丝~火腿片切成小片~西兰花洗净掰成小朵状也用厨房纸吸干控干水分~

    意式??玛格丽特披萨?的做法 步骤15
  16. 将冰箱冷藏一晚的面团拿出

    意式??玛格丽特披萨?的做法 步骤16
  17. 将面团揉好以后冷藏一晚的方法相对普通室温发酵的面团制作区别:整体的延展性更好,做出的成品老化速度较慢,且组织看起来比直接法组织更绵密。

    意式??玛格丽特披萨?的做法 步骤17
  18. 将发酵好的面团分割成两份,室温下松弛20分钟(这个方子可以做两份9寸的披萨)

    意式??玛格丽特披萨?的做法 步骤18
  19. 取一份面团,用擀面杖擀成微微厚的圆形面片,再把圆形面片放在手上~用手慢慢摊开握拳轻轻按压形成一个中间薄四周略厚的饼皮~注意⚠️中间薄的部分不要弄破了~另一份面团同此方法一样

    意式??玛格丽特披萨?的做法 步骤19
  20. 在中间薄的部分刷上一层意式面酱

    意式??玛格丽特披萨?的做法 步骤20
  21. 在中间放上一层马苏里拉芝士碎

    意式??玛格丽特披萨?的做法 步骤21
  22. 小助理上线~?帮我把芝士碎铺铺平…再放上洋葱丝

    意式??玛格丽特披萨?的做法 步骤22
  23. 清水里浸的口蘑捞起,用厨房纸控干水分,切片

    意式??玛格丽特披萨?的做法 步骤23
  24. 平铺在马苏里拉芝士碎上~注意⚠️边缘没有涂酱的地方不要碰到

    意式??玛格丽特披萨?的做法 步骤24
  25. 上面再随意diy放上自己喜欢的蔬菜~我是做了两个口味的~一份如图按顺序放了火腿肠—青椒—西兰花

    意式??玛格丽特披萨?的做法 步骤25
  26. 另一份按照如图顺序放了火腿片—什锦蔬菜—青椒

    意式??玛格丽特披萨?的做法 步骤26
  27. 再在上面撒上一层芝士碎

    意式??玛格丽特披萨?的做法 步骤27
  28. 喷上少许玉米油(可以防止披萨在烘烤的过程中蔬菜会变黑)

    意式??玛格丽特披萨?的做法 步骤28
  29. 烤箱上下火230度预热5分钟~送入烤箱上下火烘烤?15分钟

    意式??玛格丽特披萨?的做法 步骤29
  30. 出炉啦?

    意式??玛格丽特披萨?的做法 步骤30
  31. 蕃茄味浓郁~满满芝士~比外面卖的还好吃~快快做起来吧

    意式??玛格丽特披萨?的做法 步骤31