备菜
半个洋葱横切1公分厚
2片胡萝卜切2mm厚的丝
滑子菇
大葱斜切成2公分段

中火，加点油，将大葱段煎至有一点点变色后盛出。

再次开中火，加入胡萝卜，洋葱，滑子菇稍微炒一下。当蔬菜都粘上油后加入牛肉，翻炒到牛肉变色后。

转小火，加入咖喱粉翻炒一下(开最小火或者关火炒以防咖喱粉炒糊)。

倒入日式高汤，糖，酱油，搅拌一下。转中火，煮滚，撇出浮沫，待蔬菜都煮软后转小火。
加入水淀粉，一点点加入以防淀粉结块。
再转中火煮滚，加入大葱段，搅拌下即可关火。

起另一个锅，加入半锅水煮滚，加入乌冬面，将乌冬面搅散开，煮三十秒即可。

将乌冬面倒入筛网，沥干水分，盛入到碗中，加入煮好的咖喱牛肉，撒上葱花装饰即可。