马拉糕 (红糖发糕)
真的很简单,
Q弹Q弹,
放到第二天都还是软的。
Q弹Q弹,
放到第二天都还是软的。
用料
1. 红糖 | 80克 |
2. 白糖 | 50克 |
3. 温水 | 280克 |
4. 中筋面粉 | 220克 |
5. 木薯粉 | 80克 |
6.耐高糖酵母 | 3克 |
7.无铝泡打粉 | 3克 |
8.玉米油 | 15克 |
马拉糕 (红糖发糕)的做法
1.2.3.加一起搅拌至融化。
倒入4.5.6.中。
搅拌至无颗粒。
冷天请放一碗热水在旁边发酵至2倍大(1小时左右)。天气热可以直接用湿布或包鲜膜盖好,直接放室内发酵至2倍大(差不多一个小时)。
发酵好,把7.8加入,再搅拌至完全消泡。
搅好就是图片这样的,再倒入你喜欢的模具中(建议用薄而宽大的模具)。
放入已经煮开的水,中小火?蒸30分钟左右至熟透(不要大火,会有大气泡)。
出锅后趁热在糕点上刷一层玉米油,看起来更有光泽度和保湿作用。如果想趁热吃,可以像我这样倒扣过来,这样切就不怕黏刀了。
小贴士
不喜欢太Q弹的可以减少木薯粉(但我试过,还是要这个份量才好吃)。
不喜欢太甜的,可以把白糖减少。
可以在模具抹油或垫油纸,方便脱模。
不同牌子的面粉吸水性不好,水量可加,减。
不喜欢太甜的,可以把白糖减少。
可以在模具抹油或垫油纸,方便脱模。
不同牌子的面粉吸水性不好,水量可加,减。
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