1.发酵的温度：酸奶在不同温度下发酵的时间也有所不同，重点在于恒温——一般35-42度之间菌种最为活跃，发酵6小时左右即可；我曾试过恒温25度左右，延长发酵时间至20小时，也可以成功；

2.酸奶的选择：由于本配方中我没有使用市售的菌粉，而是选择了无糖纯酸奶，基底为生牛乳、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌。大家在选择的时候也要看清楚配方，尽量选择没有添加剂和明胶的纯酸奶；

3.容器的选择：一定要将容器开水消毒晾干，无水无油的干净容器是酸奶发酵成功的关键；

4.制作简易发酵箱：如果家中没有酸奶机或者带发酵功能的烤箱之类，可以利用泡沫箱，里面放上一杯60-70度的水，再盖上盖子就成为了一个简易的恒温发酵箱；

5.比例：酸奶、奶粉和水的比例为1:2:8(酸奶与牛奶的比例为1:10)；

6.下一次制作：每次成功制作出酸奶后，都可以留下100ml酸奶作为下次制作的引子。

7.食材的批注：#酸奶部分食材均为必须使用且不可替换，超市或网购都可以。#装饰部分食材的加入可丰富酸奶杯风味，可以不加，或者替换成其他任何你喜欢吃的水果、小零食、果干等也可以；

8.雀巢全脂高钙奶粉：富含蛋白质、钙、铁多种营养元素，美味又营养的X’mas欢乐酸奶杯快和全家一起分享吧～