梦龙冰糕黑巧克力脆皮（无蔗糖低碳生酮）做法

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:14 • 阅读：7913

小兔子乖乖，把门儿开开。
大灰狼来啦！哈哈！
无糖脆皮的方子来自于“好好吃瘦”，稍调整。
配方超简单的小兔子冰糕，裹了一层薄薄的巧克力脆皮之后，咬上去唇舌舞蹈，酸爽的内芯有了可可的醇香加持，复杂感和高级感油然而生。
我这是低碳生酮版本的，没有这要求的，只要两种材料：70%以上黑巧克力：椰子油=5：2，从第二步开始观看。
注意哦，椰子油越多，脆皮越薄。我喜欢厚一点的满足感，你呢(ღ˘⌣˘ღ)

其他配方看看哦，你喜欢哪一款(*^_^*)
无淡奶油口感轻盈www.xiachufang.com/recipe/106975977/
淡奶油版www.xiachufang.com/recipe/106838014/
酸奶替代部分淡奶油，低脂www.xiachufang.com/recipe/106857185/
无蛋、无淡奶油纯素版www.xiachufang.com/recipe/106847241/
无蛋、奶油奶酪版口感扎实www.xiachufang.com/recipe/106496800/
无蛋、焦糖海盐/奥利奥www.xiachufang.com/recipe

用料

100%黑巧克力液块	100克
可可脂	70
椰子油	90（可减到70）
赤藓糖醇或阿洛酮（白糖或糖粉）	70克（50克）
冻好的冰糕	10根

梦龙冰糕黑巧克力脆皮（无蔗糖低碳生酮）做法的做法

赤藓糖醇在巧克力液中不容易融化，为让它更好融合进去，先打成粉。我用摩飞果汁机打的。
巧克力液块和可可脂切碎，中低火微波一两分钟。注意观察状态，化到一半就可取出搅拌，用余热让它们全部融化。
加入椰子油和赤藓糖醇粉（糖粉），用搅拌器等打匀。我是手动搅匀的。

用黑巧克力的可以直接微波融化黑巧，加上糖和椰子油搅拌均匀。

划重点:隔水加热和微波加热均可，不要过度！！！否则脂类会分离出来！！！
粉兔两秒变可可兔！
关键来了：所有混合液倒入一个细长的杯子里，宽度冰糕刚刚能伸进去，高度又能没过冰糕。然后把冻好的冰糕伸进去扎个猛子一下取出。这感觉好治愈啊。
自制奶酪做的冰糕方子（无蛋无淡奶油）
https://www.xiachufang.com/recipe/106460444/
稍等就可以吃啦！想要脆皮再厚点，可冷冻一下再蘸一遍巧克力液。
小兔子乖乖，把门儿开开。我要把你们吃掉～
视频欣赏～