黑巧欧包这样吃才不会苦，丝滑香甜

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:15 • 阅读：7933

做了椰枣黑巧和葡萄干黑巧，个人觉得觉得椰枣的很好吃。可能因为甜度更高一些。

用料

全麦粉+盐+可可粉+酵母混合，少量多次加入清水，用筷子搅拌成面絮状，然后带手套，揉出一个光滑的面团。⚠️一定要少量多次加水，每种面粉吸湿性不同，要慢慢尝试，别把面团弄稀了。
用保鲜膜或大盆扣住面团，室温发酵至之前的2.5倍大，右边是发酵好的，大概两三个小时左右。
发酵好的面团里面的组织是蜂巢状，把面团揉捏排气，分成两等份，觉得湿就撒点全麦粉。一个面团揉几下排气，擀成牛舌状。另一个面团放一边的时候要盖住，以防表面干裂。
撒上20克黑巧碎+20克椰枣碎。我用的99%黑巧，无白砂糖的。
卷起来，卷实一点，边收好，两端也收好口，以防烤的时候黑巧流出来
撒点干粉，用刀划出花纹
同样的方法，把另一个做了黑巧+葡萄干的。把两个欧包面坯盖上，二次发酵至之前的两倍大。
烤箱180度预热，烤25分钟即可
椰枣黑巧和葡萄干黑巧。可以切片，一顿来两片