鲍鱼洗净，切成花刀，如果鲍鱼个头大，就在切成两瓣。
放料酒1勺腌制10分钟去腥，再焯水，时间1-2分钟就可以，后面还要炖，不用太久。
鲍鱼清洗方法可以参考其他平台的清洗方法，确实不好洗

猪蹄洗净，凉水下锅焯水，大概10分钟，放姜片。

准备辅料：姜2片，大葱段5块，八角2块，陈皮1块（可以不放），蒜3瓣

炒制：少许油，小火放冰糖10g，喜欢甜口可以多放一些。
再放葱姜蒜，八角，陈皮。钞香后放猪蹄，反复炒，大概5分钟，把猪皮炒的有点焦就可以了

炖煮：把炒好的猪蹄放入砂锅，加没过猪蹄的开水，大火煮开，改小火。
加3勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油。勺就是一般家里吃饭的勺子。
然后放入泡好的袖珍香菇，盖盖子小火炖。我用的是山姆买的那种干的，其他我没用过，不知道效果如何

大概45分钟，汤汁就比较稠了，可以放入鲍鱼，再炖10分钟。最后大火收汁。
关火，装盘