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草莓奶油芝士蛋糕卷

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:15 • 阅读：7922
趁着草莓当季，抓紧机会又做了草莓蛋糕。这是一款草莓味儿十足的蛋糕——自制草莓酱加入打发奶油里，做成酸甜可口草莓香缇，再裹入新鲜草莓果粒，松软戚风蛋糕胚加入了奶油芝士作为口味层次的提升，简单却充满诚意，一口下去是踏踏实实的满足，手作甜品带来的乐趣和幸福莫过于此了～ ​这款蛋糕的特色是其中的草莓奶油，草莓酱含有丰富果胶，加入打发奶油里能起到稳定效果，调制出硬挺而细腻顺滑的质感，不仅可以做蛋糕卷，用于抹面做成大蛋糕也是可以的，非常好用～除此之外，这个奶油味道也是清新酸甜，带有浓郁的草莓香味，漂亮的粉红色更是让蛋糕卷的颜值加分不少，别再做普通的原味奶油草莓蛋糕啦试试看这款草莓奶油的把?

配方适用于18*18方形烤盘

用料

1⃣芝士蛋糕胚
鸡蛋2个
奶油芝士30克
玉米油20克
牛奶25克
低筋面粉25克
细砂糖25克
2⃣草莓奶油
淡奶油120克
细砂糖6克
草莓酱40克

草莓奶油芝士蛋糕卷的做法

  1. 玉米油加热至65-80℃，倒入过筛好的低粉搅匀

    草莓奶油芝士蛋糕卷的做法 步骤1

  2. 奶油芝士提前隔水加热搅拌至软化顺滑的状态。把牛奶和软化好的芝士加入烫面糊里

    草莓奶油芝士蛋糕卷的做法 步骤2

  3. 搅匀后加入蛋黄

    草莓奶油芝士蛋糕卷的做法 步骤3

  4. 搅匀后的蛋黄糊较浓稠但仍有一定流动性

    草莓奶油芝士蛋糕卷的做法 步骤4

  5. 蛋白加糖打发至小弯钩出现

    草莓奶油芝士蛋糕卷的做法 步骤5

  6. 倒入蛋黄糊拌匀。把调制好的面糊倒入铺好油纸的烤盘

    草莓奶油芝士蛋糕卷的做法 步骤6

  7. 抹平。送入烤箱145℃/140℃，16分钟

    草莓奶油芝士蛋糕卷的做法 步骤7

  8. 出炉后震一下模具，立刻脱模

    草莓奶油芝士蛋糕卷的做法 步骤8

  9. 草莓酱的做法，简单记录下我的数据：115克新鲜草莓，料理机打成果泥，为了口感更好过筛后得到细腻无籽的果泥100克，加入30克糖，倒锅里翻炒浓缩最后得到成品56克。

    等草莓酱炒好完全冷却后开始制作草莓奶油。淡奶油加糖打发至纹路出现，加入草莓酱

    草莓奶油芝士蛋糕卷的做法 步骤9

  10. 打匀即可

    草莓奶油芝士蛋糕卷的做法 步骤10

  11. 把打好的奶油均匀抹在蛋糕胚上，撒上草莓丁

    草莓奶油芝士蛋糕卷的做法 步骤11

  12. 卷起冷藏30分钟定型

    草莓奶油芝士蛋糕卷的做法 步骤12

  13. 用剩余的奶油进行装饰。我这里借助软刮在蛋糕卷表面抹了奶油

    草莓奶油芝士蛋糕卷的做法 步骤13

  14. 中号8齿花嘴裱花

    草莓奶油芝士蛋糕卷的做法 步骤14

  15. 浓郁的草莓味，很好吃٩(๑^o^๑)۶

    草莓奶油芝士蛋糕卷的做法 步骤15
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