紫气东来汤种奶油奶酪大理石纹紫薯吐司

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:17 • 阅读：7933

这么长的名字?一定很好吃！
继水墨丹青后的又一款国风吐司“紫气东来”，愿做这款吐司的小伙伴们都吉祥如意?

水墨丹青的链接戳这里www.xiachufang.com/recipe/103649052/

方为1000克吐司盒一个
也可450克吐司盒做两个

用料

提前准备好汤种，头天晚上或当天提前30分钟-1小时。汤种的材料混合均匀至没有面粉疙瘩，小火加热不停搅拌至如图样浓稠状，放至不烫手后密封冷藏保存备用。
把除黄油和紫薯粉外的所有材料混合均匀揉至扩展阶段，加入黄油揉至完全能拉出手套膜的状态
紫薯粉加入少量的清水混合一下
把揉好的面团分出420克左右混合上紫薯泥再次揉均匀。密封好静置30分钟
静置好后两个面团平均分成5份滚圆松弛10分钟。
如视频样操作两个颜色的面团
5个全部完成，静置10分钟
如视频样整形
码入土司盒38度左右的环境进行发酵至8-9分满。烤箱200度预热，然后上火170下火200度放在下层烤40-45分钟，十几分钟上色满意后及时盖锡纸防止上色过重。出炉后及时脱模放晾网上晾至差不多体温的温度，密封室温保存，或冷冻保存。