之前有厨友在自制淡奶油菜谱问俺是否可以发个自制奶油奶酪的方子，因为下厨房的方子做出来反馈的口感和真正的奶油奶酪相差不少，于是我搜了下安佳奶油奶酪的各成分比例并回复他我的操作思路。但好像这位厨友后来也没有下文了。
于是自己搜了一下所有的自制方子，的确有用发酵这个思路的，但是用的牛奶和淡奶油混合发酵的，我觉得这样做一方面成本高，另外一方面蛋白质和脂肪的比例不对。所以列了方程算了一下，全脂奶粉和黄油的比例大概是200:113。但做的时候因为有没完全乳化的黄油浮在上层需要去掉，故再增加了10%黄油做为补偿。
最终比例是奶粉：水：黄油200:1100:125。
说明：水和全脂奶粉可由同重量的全脂牛奶替代。酸奶发酵剂可由市售酸奶替代，具体比例请自己搜下厨房。
希望此方能给被疫情困扰在家的你带来乐趣