除，除，除黄油和盐的所有材料，加入主锅。其他品牌的面粉，留10克液体，根据吸水性，增减。30秒，速度3-6。这个方子，水量并不太多，大概率不会稀。第一个揉面程序，3分钟。结束后，开始出膜?

加入黄油和盐，第二个揉面程序，4分钟。测一下面团的温度，25.8度，面温要控制在28度以内。扯一坨面团出来，撑一下，看是否有坚硬的手套膜。有些好面粉应该有不容易破，破了也是圆滑圈圈的膜了。可以结束揉面了。

我加了两个30秒的揉面，每个30秒结束，都撑一下面团，如果破洞是锯齿，说明还差点，根据面团温度，决定加的时间。小美揉面很快，每30秒加就可以。这是第二次揉面，一共5分钟的手套膜?

倒扣主锅在垫子上，卸掉底座，刀头自然掉落，把面团扒拉出来，整理成圆形⭕️平均分三份。

整理成圆形⭕️不需要等待，直接开始整。

上排气擀面杖，中间开始，上，下，上下，擀成牛舌形。

?这种

底部按扁，卷起来。

三只小猪依次卷好。

取第一只卷起来的?，收口朝上，按扁。

擀成长条形，按照垫子的对角线去擀。擀的时候不要拉扯，不要扯断了，就是尽可能的延展它～揉?️好的面团很容易擀很长。

卷起来，圈数很多，很美吧❤️

三只小猪依次卷好～

把第一只小猪喊出来，拍扁。

继续重复，所谓垫子有多大，擀卷有多长。摆脱操作垫的束缚也是可以的，整长，不要整断。

卷起来，是不是卷更多了，第二次比第一次更容易。

收口朝下，依次排好，放入吐司盒。

中层，放一杯不烫手的水，盖一下，开始发酵。

自家烤箱自己了解，每次设置40分钟30分钟，随时去看看。直接法，又是秋冬，干酵母苏醒比较慢，发酵时间相对长。我发酵了大概1个半小时。

发酵到八分满，取出，烤网移动到下层，水杯拿出来。上下火180度，预热烤箱。温度达到180度后，空烤5分钟，等温度更稳定。放入吐司盒，40分钟。差不多8分钟后，开始上色，加盖锡箔纸，直到结束。

冷却后切片，好吃惨了‼️‼️