双孢菇鸡蛋茄酱浓汤
用料
| 双孢菇 | 1盒 |
| 番茄 | 2个 |
| 谷饲土鸡蛋 | 3个 |
| 蒜子 | 1瓣切片 |
| 生姜 | 2片 |
| 象国番茄沙司 | 1勺 |
| 盐 | 3克 |
| 太太乐鸡精 | 1克 |
| 糖 | 1克 |
| 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 | 1锅铲 |
| 粉丝/面条 | 1份 |
双孢菇鸡蛋茄酱浓汤的做法
双孢菇洗净去蒂切四开
番茄去皮挤出汁液备用
茄肉切碎
热锅倒油，油温3成热放入姜蒜片爆香捞出
加入1克盐和糖倒入番茄碎开大火
番茄炒至糊状，汤汁变色
待汤汁浓稠，油从黄变红后转小火加入一勺番茄酱和先前的番茄汁炒匀
倒入双孢菇翻炒一遍
加入一大碗清水加盖煮开（具体水量根据粉面吸水量来算，不可多，否则影响味道）
三个鸡蛋加入2克盐1克鸡精完全打散备用
煮至汤汁泡沫呈红色加入粉丝（加入粉面时间按自家粉面易熟度来算）
粉/面煮好后撒入蛋液，这时汤汁完全变红，浮在水面的油也为红色
倒入鸡蛋后大火煮5秒关火
小贴士
汤汁颜色与味道和水量密切相关，番茄没炒好也会有很大影响，还有番茄品种问题。要求番茄汁液与水完全融合