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奶油奶酪吐司【直接法】

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:17 阅读:7929
奶油奶酪不经放,每次用剩的放在冰箱没几天就长霉了,用来做吐司能快速消耗,做出来的吐司还有淡淡的奶酪味,组织温润绵软,直接空口吃也很满足。
配方是两个450g吐司的量。

用料

高筋面粉500克
细砂糖80克
6克
干酵母6克
奶油奶酪150克
鸡蛋60克
220克
黄油40克

奶油奶酪吐司【直接法】的做法

  1. 把除了干酵母以外的干性材料放入厨师机桶搅拌均匀

    奶油奶酪吐司【直接法】的做法 步骤1
  2. 加入水、鸡蛋、奶油奶酪,干酵母

    奶油奶酪吐司【直接法】的做法 步骤2
  3. 厨师机2档搅拌成团后开4档搅拌12分钟出厚膜,加入软化好的黄油

    奶油奶酪吐司【直接法】的做法 步骤3
  4. 厨师机2档把黄油搅拌进面团后,开4档再搅拌4-5分钟直到出手套膜状态

    奶油奶酪吐司【直接法】的做法 步骤4
  5. 整成光滑面团度28度左右发酵

    奶油奶酪吐司【直接法】的做法 步骤5
  6. 发酵到2倍大,大概50-60分钟

    奶油奶酪吐司【直接法】的做法 步骤6
  7. 分割好面团,松弛15-20分钟

    奶油奶酪吐司【直接法】的做法 步骤7
  8. 整形放入吐司模具进行第二次发

    奶油奶酪吐司【直接法】的做法 步骤8
  9. 38度发酵50-60分钟

    奶油奶酪吐司【直接法】的做法 步骤9
  10. 普通烤箱上下火180度烘烤30分钟左右,20分钟左右加盖锡纸

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