用分蛋器把蛋白和蛋黄分开。

把牛奶和芝士片放入小奶锅，小火烧至芝士片融化。

待芝士片完全融化关火，将黄油放入烧好的牛奶与芝士液内，用余温将黄油融化。

待上一步液体温度降至温热，逐个放入蛋黄用手动打蛋器搅打均匀。

将低筋面粉与玉米淀粉分次筛入步骤4溶液内。

手动打蛋器划Z字，将粉类与蛋奶液充分混合均匀。

将蛋白放入无油无水的盆中，加入柠檬汁，用电动打蛋器打发，打发过程中分三次加入砂糖，打发至打蛋头上的蛋白提起来出现如图的小尖角。打发蛋白的同时，用蒸锅烧上半锅水。

将打发好的蛋白分三次加入步骤6的蛋奶液中翻拌均匀。

步骤8拌好后倒入模具，盖上锡纸（为防止水汽回流到模具里），再用牙签在锡纸上戳几个小孔，待蒸锅内水开后，将包好的模具放在蒸隔上，盖好锅盖。

中大火蒸35分钟，时间到关火，暂不打开锅盖，闷2-3分钟。

蛋糕模出锅，小心揭开锡纸，奶香扑鼻！

将蛋糕模立起来，慢慢转一圈，利用蛋糕的自重自动脱模。