巧克力炼乳纸杯蛋糕
做过仙仙老师的炼乳纸杯蛋糕，非常好吃?。在她方子的基础上，我做了巧克力味的，一样好吃哟！此方可制作一个12连模的纸杯蛋糕。
用料
| 低筋面粉 | 45克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 白砂糖 | 35克 |
| 色拉油 | 45克 |
| 全蛋 | 1个 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 蛋清 | 3个 |
| 巧克力炼乳 | 30克 |
| 玉米淀粉 | 3克 |
| 柠檬汁 | 6滴 |
巧克力炼乳纸杯蛋糕的做法
提前准备好所有材料，免得做起来手忙脚乱的。先将色拉油放入微波炉加热1分钟，大概85度左右
筛入低粉和可可粉拌匀
放凉后加入1个全蛋和3个蛋黄搅拌均匀
加入巧克力味炼奶，拌匀
面糊部分完成，备用，120度预热烤箱
三个蛋清打入无油无水的容器中，加入柠檬汁、加入玉米淀粉，用打蛋器中速打至出大泡泡加入一半白砂糖
继续打至细腻的湿性发泡状加入剩余的所有白砂糖
打至小弯勾状态
这样就可以了
取三分之一蛋白拌入巧克力面糊中拌匀
再加入剩余蛋白的一半继续用翻拌手法拌匀
最后将面糊倒入剩下的蛋白盆中，继续用翻拌的手法拌匀
将面糊倒入量杯中，均匀倒入纸杯中，也可装入裱花袋挤入纸杯中，轻轻震下模具
放入预热好的烤箱中，上110度下120度烤30分钟，转150度烤10分钟，最后170度上色烤5分钟。当然具体还要根据自家的烤箱脾气做调整。
出炉，震盘，晾凉。
不烫手时移到网架上
表面有点微裂纹是正常的
再来一个
内部组织
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