疯狂长个/炼乳手撕吐司
你有吐司不好好长个的情况吗？这个配方拯救你的困扰！一定存好这个配方！
此配方不管你撕着吃，切片吃，三明治等等，都很赞！老少皆宜！
此配方不管你撕着吃，切片吃，三明治等等，都很赞！老少皆宜！
用料
| 高筋面粉 | 520克 |
| 鸡蛋 | 100克 |
| 糖 | 70克 |
| 盐 | 4克 |
| 炼乳 | 50克 |
| 冰渣子水 | 260克（预留10到20克） |
| 耐高糖酵母 | 6克 |
| 黄油 | 50克 |
疯狂长个/炼乳手撕吐司的做法
除黄油以外所有的材料放入厨师机（我用的料理机）酵母建议用这个酵母量勺，量的很准确！
这就是冰渣子水，很多人的面团发不起来跟温度有很大关系，冰渣子水可以大大降低揉面过程中摩擦产生的温度
一开始开低速混合成团，接着高速揉至扩张阶段（可以扯出厚膜）
然后加软化的黄油（我都是提前一晚拿出黄油软化）
先低速揉至黄油吸收，接着高速揉至完全阶段（手套膜状态）
整理好，放入发酵箱发酵，温度：28度，适度：75%，时间：60分钟
发酵完成
拍打排气
分成6个团，密封醒发20分钟
将醒发好的面团擀开
翻面
从上到下卷起来
全部挨个卷好，密封醒发20分钟
取一个醒发好的面团，擀开
翻面，整理好
从上到下卷起来
挨个卷好，放入模具
放入发酵箱发酵至9分?️
放入提前预热好的烤箱！
放入烤箱中下层180度烤27分钟，我用的低糖吐司盒，烘烤时间短！普通吐司盒烤50分钟！
开始膨胀了
中途上色了，赶紧盖锡纸！
烤好后，取出放凉！
撕着吃，都能不知不觉吃大半个！
