小嶋老师的经典海绵蛋糕
相比较戚风蛋糕而言我更喜欢海绵蛋糕?
口感会更绵密一些，而且口味也更香浓~ ~
回味无穷的那种~ ~
口感会更绵密一些，而且口味也更香浓~ ~
回味无穷的那种~ ~
用料
| 全蛋液 | 150g左右 |
| 白砂糖 | 90克 |
| 炼乳/水怡 | 6 |
| 牛奶 | 40克 |
| 黄油 | 26克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 香草精 | 2滴 |
小嶋老师的经典海绵蛋糕的做法
1.牛奶➕黄油➕炼乳小火加热融化混匀备用(可以滴两滴香草精也可以不滴)
加热融化(隔水保温40度以上)
2.鸡蛋磕进干净的容器里➕糖隔热水打发，打至蛋液发白，这个过程要打蛮久喔
打
颜色开始变白了
3.最后蛋液发白，画个圈圈8纹路不会马上消失蛋液就打好了
4.面粉过筛进面糊里，翻拌的手法，拌匀大概30次左右
5.翻拌好以后把之前的液体沿着面糊边边倒入面糊里继续翻拌
6.小岛老师说是翻拌100多次我大概拌了90多次吧
7.模具底部四周都垫上油纸，倒入蛋糕糊震一下磨具，我是加了点蔓越莓8.烤箱165度30分左右
8.烤箱165度30分左右，烤好了拿出来震一震稍微倒扣一会儿就好了
⚠️:小红书有视频教程可以翻阅
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小烤箱烤的外脆内软真的太香了
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这里用的是卡士迷你小风炉，真的太太太好看了，旗舰店联系客服报蓝胖有团喔
