100个吐司
这款吐司?组织如棉花般
普通的几款材料 但是爆发力却十足哦
做三明治 手撕着吃 都特别适?️
普通的几款材料 但是爆发力却十足哦
做三明治 手撕着吃 都特别适?️
用料
| 高筋面粉 | 210克 |
| 全麦粉 | 40克 |
| 黄油 | 20克 |
| 水 | 120克 |
| 盐 | 2克 |
| 炼乳 | 30克 |
| 糖 | 30克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 鲜酵母 | 9克 |
100个吐司?练习No.24手撕炼乳吐司的做法
1⃣️、面团除黄油外材料全部加入厨师机，开1档先低速搅拌均匀2分钟后。开3档7分钟打出可以拉出结实的厚膜。然后加入软化好的黄油打到可以拉出光滑的薄膜大概8分钟
2⃣️、现在夏天室温发酵一小时,发到两倍大小到手指戳洞有轻微回弹即可。⚠️主要看状态
天冷就放烤箱开启?发酵模式
3⃣️、取出面团排气分割成三份并滚圆，盖好保鲜膜松弛20分钟
4⃣️、两次擀卷手法依次放入吐司盒中开启烤箱发酵模式在35度二发到9分满
5⃣️、放入预热好的烤箱，上160度下190度烤28分钟
大高个 我超喜欢山形
组织很漂亮 手撕着超好吃
爆发力很强
我翻倍做的
上色很漂亮
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