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咸蛋黄奶酥面包（免模具）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:17 • 阅读：7932
喜欢咸甜口的咸蛋黄奶酥面包，好看又好吃，满满的馅料，一大口的满足。

一款可以手撕的面包，一圈一圈的~

用料

高筋面粉260g
牛奶140g
全蛋液50g
细砂糖20g
奶粉10g
鲜酵母（或者干酵母3g）9g
盐3g
黄油20g
咸蛋黄奶酥：
黄油25g
糖粉13g
全蛋液9g
奶粉30g
咸蛋黄30g

咸蛋黄奶酥面包（免模具）的做法

  1. 咸蛋黄喷白酒后放入烤箱170度10分钟（这一步烤箱无需预热）。放凉后料理机打碎。咸蛋黄奶酥：软化的黄油+糖粉+全蛋液+奶粉+咸蛋黄，翻拌均匀。

    咸蛋黄奶酥面包（免模具）的做法 步骤1

  2. 将除黄油以外的材料放入厨师机中

    咸蛋黄奶酥面包（免模具）的做法 步骤2

  3. 揉至厚膜状态后

    咸蛋黄奶酥面包（免模具）的做法 步骤3

  4. 加入软化的黄油，揉至能够拉起大片薄膜（无需手套膜）

    咸蛋黄奶酥面包（免模具）的做法 步骤4

  5. 放入容器中

    咸蛋黄奶酥面包（免模具）的做法 步骤5

  6. 面团发酵至2倍大

    咸蛋黄奶酥面包（免模具）的做法 步骤6

  7. 按压排气，分成6份，松弛15分钟

    咸蛋黄奶酥面包（免模具）的做法 步骤7

  8. 1

    咸蛋黄奶酥面包（免模具）的做法 步骤8

  9. 2

    咸蛋黄奶酥面包（免模具）的做法 步骤9

  10. 3

    咸蛋黄奶酥面包（免模具）的做法 步骤10

  11. 4

    咸蛋黄奶酥面包（免模具）的做法 步骤11

  12. 5

    咸蛋黄奶酥面包（免模具）的做法 步骤12

  13. 放入模具中

    咸蛋黄奶酥面包（免模具）的做法 步骤13

  14. 放入模具中，发酵至1.5倍大，表面刷全蛋液

    咸蛋黄奶酥面包（免模具）的做法 步骤14

  15. 放入商用烤箱上火180度，下火195度，14分钟。
    家用烤箱175度20分钟，中途加盖锡纸

    咸蛋黄奶酥面包（免模具）的做法 步骤15

  16. 成品1

    咸蛋黄奶酥面包（免模具）的做法 步骤16

  17. 成品2

    咸蛋黄奶酥面包（免模具）的做法 步骤17

小贴士

小贴士：
烤盘也可以选择28*28cm大小的，这个面包大小是mini小吐司的2倍，喜欢mini的可以做成12份。
放凉至余温时用保鲜袋装好，第二天还是软fufu的。
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