超级松软完美裂纹的司康-English scones
松软细腻的司康，友情提示我是冬天制作，如果是夏天，液体的部分（是淡奶油，不是牛奶！！！）可以看情况减少一些噢，请记得看完小提示再做哦
方子再实诚、再详细也会有人提出更高的要求，我只是善意分享这个好吃可爱的点心。有需要的请根据情况自行调整。毕竟有很多小可爱都作出了超棒的作品。（方子也非万能，请别轻易责怪）谢谢?
茶匙（tsp）,杯（cup）都是烘焙定量模具，不了解的可以了解一下。买一套以后做烘焙都可以用，不想买的动动小手查一下也可以；再不行就找找看别的方子也完全没问题。
方子再实诚、再详细也会有人提出更高的要求，我只是善意分享这个好吃可爱的点心。有需要的请根据情况自行调整。毕竟有很多小可爱都作出了超棒的作品。（方子也非万能，请别轻易责怪）谢谢?
茶匙（tsp）,杯（cup）都是烘焙定量模具，不了解的可以了解一下。买一套以后做烘焙都可以用，不想买的动动小手查一下也可以；再不行就找找看别的方子也完全没问题。
用料
| 中筋面粉 | 130g |
| 无盐黄油 | 70g |
| 细砂糖 | 20g |
| 盐 | 0.5~1g |
| 泡打粉 | 1.5茶匙 |
| 淡奶油 | 1/4杯 |
| 鸡蛋 | 1个（中等偏小） |
| 香草精 | 1/2 茶匙 |
| 葡萄干 | 40g左右 |
超级松软完美裂纹的司康-English scones的做法
材料如图
把盐、泡打粉、细砂糖都加入面粉中
用蛋抽搅匀
接着把切成小块的黄油加入面粉中，让面粉包裹上黄油
大概呈现这种类似粗粒奶粉的感觉
加入果干
奶油里加入鸡蛋，加入香草精，搅匀
把蛋液倒入面粉中
用刮刀拌匀，不要过度搅拌，成团就可以了
面团包上烤纸或保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟，或冷冻10分钟左右
面团取出后，撒一些干粉
把面团擀成厚度为1.5cm左右的面片
用饼干模具压出形状
大概就是这个大小
表面刷上全蛋液
放入预热好的烤箱，180℃烤10分钟左右
配一杯红茶，完美！
小贴士
成功的司康是会有这种类似开口笑的裂纹的，这样才会比较松软，不会是紧实的口感
我的糖量不多，喜欢甜一点的可以再增加一些。
司康烤制之前可以放回冰箱继续冷藏15分钟左右
这里的黄油必须是冷藏的，拿出来直接切小块，不需要室温软化
面团不需要特别光滑，一定不要过度翻拌哦
我是冬天制作，夏天液体的部分（淡奶油）可以看情况减少一些噢）
如果用牛奶替代奶油，量还要减，因为牛奶含水量更高，请自行根据气温、面团状态调整，拿不准的话可以留一些牛奶或奶油+鸡蛋混合液体，
⚠️千万不要液体部分加多了发现面团过于湿粘再补面粉。
不要过度揉，把黄油都揉化了，你就会觉得面团湿黏，也不会开口。
刷表面的蛋液根据蛋黄蛋清比例来调整，如果蛋黄比例较低，可以去掉一些蛋清，这样表面烤出来的颜色就不会太浅，总之就是根据情况及时调整就对啦～
可以直接吃，也可以从中间切开抹果酱或奶油奶酪或其他你喜欢的酱
b站或微博：七食七（曾用名LadyVivi77），
油管：七食七 Qi’s Unique Flavors.
欢迎大家来找我玩～❤️
我的糖量不多，喜欢甜一点的可以再增加一些。
司康烤制之前可以放回冰箱继续冷藏15分钟左右
这里的黄油必须是冷藏的，拿出来直接切小块，不需要室温软化
面团不需要特别光滑，一定不要过度翻拌哦
我是冬天制作，夏天液体的部分（淡奶油）可以看情况减少一些噢）
如果用牛奶替代奶油，量还要减，因为牛奶含水量更高，请自行根据气温、面团状态调整，拿不准的话可以留一些牛奶或奶油+鸡蛋混合液体，
⚠️千万不要液体部分加多了发现面团过于湿粘再补面粉。
不要过度揉，把黄油都揉化了，你就会觉得面团湿黏，也不会开口。
刷表面的蛋液根据蛋黄蛋清比例来调整，如果蛋黄比例较低，可以去掉一些蛋清，这样表面烤出来的颜色就不会太浅，总之就是根据情况及时调整就对啦～
可以直接吃，也可以从中间切开抹果酱或奶油奶酪或其他你喜欢的酱
b站或微博：七食七（曾用名LadyVivi77），
油管：七食七 Qi’s Unique Flavors.
欢迎大家来找我玩～❤️
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