番茄洗净底部切十字,放入开水中焯烫,烫至皮翘取出去皮,然后切成小块备用。

鸡蛋打入碗中,搅打均匀备用,蒜切末,葱切葱花。

锅中倒入适量的食用油烧热,倒入鸡蛋液,用筷子，快速搅成小块状,盛出备用。

原锅倒入适量的食用油烧热,放入蒜末爆香,再放入番茄翻炒至出汁

加入半碗清水,再放入米饭、和煎好的鸡蛋碎。

加入番茄酱、蚝油、生抽、盐。

等再次煮开,撒上葱花即可。