意大利青酱烩饭
意大利烩饭一般都需要慢慢煮，才做到软中带韧的口感。这个食谱就很棒啦，使用这个食谱，就可以节省一半的烹调时间呢！对上班族来说真是太节省时间了呢！
食谱来源：瑞典绿色新煮意Carrie'sVegoKitchen
食谱来源：瑞典绿色新煮意Carrie'sVegoKitchen
用料
| 食材 | |
| 洋葱 | 1个 |
| 意大利米 | 2量杯 |
| 纯素白酒 | 1/2量杯 |
| 水 | 1/2量杯 |
| 植物奶 | 1量杯 |
| 营养酵母粉 | 1汤匙 |
| 蘑菇 | 250g |
| 芦笋 | 6根 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒碎 | 适量 |
| 芡汁 | |
| 羽衣甘蓝叶 | 45g |
| 菠菜 | 45g |
| 新鲜罗勒叶 | 1/4量杯 |
| 生腰果 | 100g |
| 蒜头 | 4瓣 |
| 柠檬汁 | 2汤匙 |
| 橄榄油 | 1/3量杯 |
意大利青酱烩饭的做法
将意大利米预先用热水浸泡2小时(或用室温水浸泡过夜)、羽衣甘蓝去茎留叶，洋葱切粒，蘑菇切片，芦笋切半，将下半段切粒，上段保留可用作装饰
做青酱-将青酱材料全部放入搅拌器打烂成茸，备用
将蘑菇和芦笋分别炒熟，盛起备用
烧热锅，下油爆香洋葱至金黄色，下已浸过的意大利米，略炒
加入纯素白酒，炒至酒精蒸发，约2分钟
加入水、植物奶和营养酵母粉，其间不断轻拌匀，约15分钟
拌入青酱、已炒熟的蘑菇和芦笋粒
盐和黑胡椒碎调味，再将保留的整芦笋上半段装饰上去即可