零失败的生煎包
相比蒸包子而言，生煎包时间短、成功率高。包子底部香脆，表皮松软，好吃不停口。
用料
| 中筋面粉 | 200克 |
| 酵母 | 2克 |
| 糖 | 15克 |
| 水 | 120克 |
| 包子馅料 | 若干 |
| 黑芝麻 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 泡打粉（baking powder） | 2克（没有可不加） |
零失败的生煎包的做法
将面粉、糖、酵母、水混合揉成面团，放温暖处发酵
制作发面：面团发酵至2倍大，手指戳洞不回缩不塌陷即可。
面团排气揉匀，分成25g-30g左右的小剂子
取一个小剂子，擀皮包馅料，包成包子
不粘锅底部倒入适量油，把做好的包子依次放入锅内
开火，在锅内倒入冷水，水位在包子一半的高度。盖好盖子大火烧开后，转中大火煮至水干
水干后散黑芝麻和葱花，继续加盖让底油煎一会，煎至包子底部上色。
开盖即食
相同大小蒸了一锅小包子，样子很小巧
蒸包子要点请参照：
https://www.xiachufang.com/recipe/106014538/
- 上一条： 二月二的煎饼，这是一份代代心传的美食（城市小灶迷你版）
- 下一条： 一定要做！—煎卷子【生煎花卷】