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肉香浓郁味鲜足,红烧肉的秘诀就在这

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:22 阅读:7927
红烧肉在中国各地流传甚广,无论是家宴还是朋友宴请,红烧肉都是拿得出手的一道主菜。口感肥而不腻、软糯香甜,入口即化,是老少皆宜的美食。在网上常看到,红烧肉制作的工序各有不同,可以说是五花八门,在制作时,往里面放什么的都有,尽管红烧肉做法不同,但大家用的最主要原料是带皮五花肉与酱油。经常听到有朋友说想做红烧肉又担心炒不好糖色会发苦,颜色也不好看。这次我用的太太乐原味鲜红烧酱油,不用炒糖色,做法简单,做好后色泽红亮、味道香浓、软烂滑润、肥而不腻,也更健康。重点是0添加的红烧酱油,吃起来也放心。整个过程没有任何添加剂和增鲜剂,能很好的保存激活肉香,让你的红烧肉更香,味道更醇。

来吧,一起看看是怎么做的吧!
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评选机制:在规定时间跟做并上传作品,如果使用原味鲜酱油被选中的几率更大哦!

用料

太太乐原味鲜特级红烧酱油50克
带皮五花肉750克
大葱1根
小葱1小把
一小块
5瓣
花椒10多粒
八角2个
香叶2个
桂皮1小块
冰糖5克
料酒30克

肉香浓郁味鲜足,红烧肉的秘诀就在这的做法

  1. 所有原料都准备好,带皮五花肉,一定要肥瘦相间。葱切断儿,姜切片,大蒜去皮准备好。

    肉香浓郁味鲜足,红烧肉的秘诀就在这的做法 步骤1
  2. 五花肉清洗干净切大块,冷水下锅焯水。

    肉香浓郁味鲜足,红烧肉的秘诀就在这的做法 步骤2
  3. 大火煮大约3分钟左右,即可捞出五花肉,清洗干净上面的浮沫。

    肉香浓郁味鲜足,红烧肉的秘诀就在这的做法 步骤3
  4. 把五花肉切大点的块儿,大约两厘米大小的块儿。

    肉香浓郁味鲜足,红烧肉的秘诀就在这的做法 步骤4
  5. 炒锅烧热,不用放油,直接将五花肉倒入,小火慢煎。

    肉香浓郁味鲜足,红烧肉的秘诀就在这的做法 步骤5
  6. 这个过程不要着急翻炒,可以用筷子扒拉下,让肉块不要重叠,尽量每块肉都贴着锅底,小火,慢慢就会有油渗出来,再翻面煎。

    肉香浓郁味鲜足,红烧肉的秘诀就在这的做法 步骤6
  7. 等肉煎到两面变微微焦黄色后,把肉往锅边扒拉下,中间放入冰糖,等冰糖化开后,再放入葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶等,翻炒几下。

    肉香浓郁味鲜足,红烧肉的秘诀就在这的做法 步骤7
  8. 再放入料酒和太太乐原味鲜特级红烧酱油翻炒均匀至肉块都上色。

    肉香浓郁味鲜足,红烧肉的秘诀就在这的做法 步骤8
  9. 然后倒入开水,至少没过肉。倒入开水后,大火烧开,转小火慢炖,至少一个小时。

    肉香浓郁味鲜足,红烧肉的秘诀就在这的做法 步骤9
  10. 炖的期间要多注意观察汤汁情况,如果汤汁不够肉还没有软烂,可以再适时的添加开水继续炖。最后如果汤汁比较多,可开大火收汁,注意要翻动下,别粘锅了,最后就可以出锅了。

    肉香浓郁味鲜足,红烧肉的秘诀就在这的做法 步骤10
  11. 盛盘里可以切点小葱花撒上去,卖相更好,也更赏心悦目哈。

    肉香浓郁味鲜足,红烧肉的秘诀就在这的做法 步骤11

小贴士

1、五花肉一定要选用带皮的,肥瘦相间的,做出来口感更好哈。
2、我这次做的红烧肉没有放盐,用了50克的太太乐特级红烧酱油,感觉咸淡正好,平时我家人口味都比较清淡,如果口味重的,可以根据自家人口味放盐哈。3、如果家里有不粘锅和砂锅的,都可以用哈。
4、开始给肉焯水去异味时,要凉水下锅,烧炖时要使用开水,掌握这一要领,烧出的肉会很香。