肉香浓郁味鲜足,红烧肉的秘诀就在这
红烧肉在中国各地流传甚广,无论是家宴还是朋友宴请,红烧肉都是拿得出手的一道主菜。口感肥而不腻、软糯香甜,入口即化,是老少皆宜的美食。在网上常看到,红烧肉制作的工序各有不同,可以说是五花八门,在制作时,往里面放什么的都有,尽管红烧肉做法不同,但大家用的最主要原料是带皮五花肉与酱油。经常听到有朋友说想做红烧肉又担心炒不好糖色会发苦,颜色也不好看。这次我用的太太乐原味鲜红烧酱油,不用炒糖色,做法简单,做好后色泽红亮、味道香浓、软烂滑润、肥而不腻,也更健康。重点是0添加的红烧酱油,吃起来也放心。整个过程没有任何添加剂和增鲜剂,能很好的保存激活肉香,让你的红烧肉更香,味道更醇。
来吧,一起看看是怎么做的吧!
戳链接快来购买我的同款太太乐红烧酱油吧?: https://equity.tmall.com/tm?agentId=635919&_bind=true&bc_fl_src=tmall_market_llb_1_800543&llbPlatform=_pube&llbOsd=1
跟做我的这道菜谱,还有更多太太乐好礼等你拿~
活动时间:6.12-7.24
奖品:
1. Bruno×史努比联名款轻食早餐机mini标配+鲷鱼烧+华夫饼烤盘 价值899元 数量:1套
2. 太太乐原味鲜酱油全系列共5瓶 价值:94元 数量:6套
评选机制:在规定时间跟做并上传作品,如果使用原味鲜酱油被选中的几率更大哦!
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用料
太太乐原味鲜特级红烧酱油 | 50克 |
带皮五花肉 | 750克 |
大葱 | 1根 |
小葱 | 1小把 |
姜 | 一小块 |
蒜 | 5瓣 |
花椒 | 10多粒 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2个 |
桂皮 | 1小块 |
冰糖 | 5克 |
料酒 | 30克 |
肉香浓郁味鲜足,红烧肉的秘诀就在这的做法
所有原料都准备好,带皮五花肉,一定要肥瘦相间。葱切断儿,姜切片,大蒜去皮准备好。
五花肉清洗干净切大块,冷水下锅焯水。
大火煮大约3分钟左右,即可捞出五花肉,清洗干净上面的浮沫。
把五花肉切大点的块儿,大约两厘米大小的块儿。
炒锅烧热,不用放油,直接将五花肉倒入,小火慢煎。
这个过程不要着急翻炒,可以用筷子扒拉下,让肉块不要重叠,尽量每块肉都贴着锅底,小火,慢慢就会有油渗出来,再翻面煎。
等肉煎到两面变微微焦黄色后,把肉往锅边扒拉下,中间放入冰糖,等冰糖化开后,再放入葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶等,翻炒几下。
再放入料酒和太太乐原味鲜特级红烧酱油翻炒均匀至肉块都上色。
然后倒入开水,至少没过肉。倒入开水后,大火烧开,转小火慢炖,至少一个小时。
炖的期间要多注意观察汤汁情况,如果汤汁不够肉还没有软烂,可以再适时的添加开水继续炖。最后如果汤汁比较多,可开大火收汁,注意要翻动下,别粘锅了,最后就可以出锅了。
盛盘里可以切点小葱花撒上去,卖相更好,也更赏心悦目哈。
小贴士
1、五花肉一定要选用带皮的,肥瘦相间的,做出来口感更好哈。
2、我这次做的红烧肉没有放盐,用了50克的太太乐特级红烧酱油,感觉咸淡正好,平时我家人口味都比较清淡,如果口味重的,可以根据自家人口味放盐哈。3、如果家里有不粘锅和砂锅的,都可以用哈。
4、开始给肉焯水去异味时,要凉水下锅,烧炖时要使用开水,掌握这一要领,烧出的肉会很香。
2、我这次做的红烧肉没有放盐,用了50克的太太乐特级红烧酱油,感觉咸淡正好,平时我家人口味都比较清淡,如果口味重的,可以根据自家人口味放盐哈。3、如果家里有不粘锅和砂锅的,都可以用哈。
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