红烧鲫鱼
俗话说的好,河鲜莫过于鱼。红烧鲫鱼是最家常的一道菜,以其口味鲜美,多汁嫩滑赢得了全家人的喜爱。临近中秋,学会这道好吃不难的家常菜,肯定能赢得满堂彩。将金龙鱼外婆乡小榨菜籽油烧香,香气弥漫;将鲫鱼煎至两面金黄,大火炒料至香气四溢;再倒入开水咕嘟咕嘟;最后烧到鲫鱼色泽红润,鲜嫩香软。夹起一块鱼肉,裹满鲜辣咸香的汤汁,这让人垂涎欲滴的香气,便在口中开出了花。
这次使用的是金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,油色金黄透亮。精选非转基因油菜籽,打开瓶口就闻到小时候常吃的那种浓浓菜籽油的香味,在烹饪时,能明显感受它的香气。而且用好的菜籽油做鱼,能很好的去腥提味,上色更好看,更能提升菜的味道。
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用料
鲫鱼 | 1条约5~600g |
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 | 适量 |
小香葱 | 2~3根 |
大蒜 | 3~4瓣 |
姜 | 3~4片 |
小米椒 | 3~4根 |
生抽 | 2汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
盐 | 适量 |
糖 | 少许 |
红烧鲫鱼的做法
准备好全部食材,洗净擦干。
鲫鱼两面划3刀,表面抹点盐,肚子里放2片生姜和几根葱白,腌制10分钟。
将金龙鱼外婆乡小榨菜籽油倒入锅中,中大火烧热。这款油打开瓶盖就能闻到浓浓的菜籽油香味~提醒下大家,菜籽油最好用热锅热油来烹饪哦~
油热后将鲫鱼放入锅中,两面煎至金黄色。热锅热油制作的鱼能迅速将鱼成型,后面烧制时不易烂。使用外婆乡小榨菜籽油,不仅可以去除鱼腥味,而且可以使鱼肉上色更金黄,红烧出来的汤汁也更黄亮。
倒入葱结,生姜片,大蒜瓣和小米椒,炒出香气。
倒入适量的水,差不多没过一半鱼身。
倒入生抽老抽和料酒,盖上锅盖,大火烧开之后,转中火约10分钟。中途可以翻个面,这样两面上色好看。
大火收汁。期间不停的用锅铲将汁水往鱼身上泼~尝下先咸淡,加盐和糖调味。
盛出后,撒葱花装饰。完成。
小贴士
菜籽油记得要炝锅,热锅热油进行烹饪哦~
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