红烧鲫鱼

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:22 • 阅读：7925

俗话说的好，河鲜莫过于鱼。红烧鲫鱼是最家常的一道菜，以其口味鲜美，多汁嫩滑赢得了全家人的喜爱。临近中秋，学会这道好吃不难的家常菜，肯定能赢得满堂彩。将金龙鱼外婆乡小榨菜籽油烧香，香气弥漫；将鲫鱼煎至两面金黄，大火炒料至香气四溢；再倒入开水咕嘟咕嘟；最后烧到鲫鱼色泽红润，鲜嫩香软。夹起一块鱼肉，裹满鲜辣咸香的汤汁，这让人垂涎欲滴的香气，便在口中开出了花。
这次使用的是金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，油色金黄透亮。精选非转基因油菜籽，打开瓶口就闻到小时候常吃的那种浓浓菜籽油的香味，在烹饪时，能明显感受它的香气。而且用好的菜籽油做鱼，能很好的去腥提味，上色更好看，更能提升菜的味道。

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用料

鲫鱼	1条约5~600g
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油	适量
小香葱	2~3根
大蒜	3~4瓣
姜	3~4片
小米椒	3~4根
生抽	2汤匙
料酒	1汤匙
老抽	1汤匙
盐	适量
糖	少许

红烧鲫鱼的做法

准备好全部食材，洗净擦干。
鲫鱼两面划3刀，表面抹点盐，肚子里放2片生姜和几根葱白，腌制10分钟。
将金龙鱼外婆乡小榨菜籽油倒入锅中，中大火烧热。这款油打开瓶盖就能闻到浓浓的菜籽油香味～提醒下大家，菜籽油最好用热锅热油来烹饪哦～
油热后将鲫鱼放入锅中，两面煎至金黄色。热锅热油制作的鱼能迅速将鱼成型，后面烧制时不易烂。使用外婆乡小榨菜籽油，不仅可以去除鱼腥味，而且可以使鱼肉上色更金黄，红烧出来的汤汁也更黄亮。
倒入葱结，生姜片，大蒜瓣和小米椒，炒出香气。
倒入适量的水，差不多没过一半鱼身。
倒入生抽老抽和料酒，盖上锅盖，大火烧开之后，转中火约10分钟。中途可以翻个面，这样两面上色好看。
大火收汁。期间不停的用锅铲将汁水往鱼身上泼~尝下先咸淡，加盐和糖调味。
盛出后，撒葱花装饰。完成。