水中放半勺料酒，五花肉切大点的丁，因为煮熟后肉会变小，冷水下锅

水开后煮一两分钟即可

捞出来虑干水份备用

锅中放一点点油，倒入冰糖小火炒糖色，这一步要有点耐心，红烧肉本来就是甜的，不喜欢太甜的可以少放冰糖。

炒到枣红色，如果起泡了，马上关火，千万不要炒过头，会苦的

倒入五花肉，加三分之一勺老抽炒匀，再加一勺生抽.一勺陈醋.一勺料酒。这个菜不要用白醋，用陈醋

倒入开水，丢一块拍烂的姜，大火烧开中火加盖炖一小时，我喜欢炖的烂一点，口感更好。中途要加水的话一定要加开水，冷水会使肉变硬

收汁，不要太干，留点汤拌饭特别好吃！加适量盐，盐不需要太多，大概是平时炒菜的三分之二左右，再加一勺陈醋，甜的菜加醋更美味还不会腻

入口即化的红烧肉就做好了，吃的时候记得要配点蔬菜，荤素搭配更健康不长肉