柠檬洗净，削下皮，注意不要削到白色部分会苦，柠檬皮切碎后和糖拌匀，静置10min以上；

面粉和泡打粉混合均匀过筛，加入糖渍柠檬皮和盐拌匀；

黄油切成丁，自然软化，加入面粉中，用手抓松抓匀到细小的絮状即可；

鸡蛋液打散，一半倒入步骤3中，一半留着刷司康表面，继续用手抓松；

牛奶分两次倒入步骤4中，稍微揉匀到无干粉即可，千万别过度揉，不然会导致司康长不起来；

将面团按扁，厚度约为1.5cm，用迷你模具压出圆形小饼；

烤盘上铺好烘焙纸，司康表面刷上蛋液；

送入预热好的烤箱，中层180度烤制15min左右即可。