盐、苏打、泡打粉先倒面粉里搅拌，然后加入油、鸡蛋、水之后再搅拌或者用手（轻微）揉捶至面粉没有干湿粉就行，然后醒30分钟。

面团醒30分钟之后揉几下再捶到不粘手就行，然后在面团上涂抹适量油，之后再醒2个半小时左右就可以开炸了，也可以放在冰箱里冷藏过夜等第二天再炸（冰箱拿出来要回温之后炸）。

面团醒好之后（不能揉，这点非常重要！！！）可以先在案板上撒些玉米淀粉（家里没有玉米淀粉的可以用面粉），然后把面团擀成长方形薄片（厚度4毫米左右），再切成2根手指宽，长度7厘米左右，之后把2个面片叠在一起用筷子（筷子先沾点粉）在中间稍微用力压一下（先拿根筷子蘸点水在其中一片面片中间，然后再放另外一片），一定要压好，这样炸出来才不好分开，全部弄好后再去弄油（弄油期间面团正好可以松弛一下）。

炸油条油要多放一些（一定要新鲜的油，炸完之后可以拿去炒菜?），油温要180度左右（保持这个温度），下锅之前把面皮两端稍微捏一下再把面皮拉长就可以了，油条下锅后3秒左右就会浮起来（这3秒千万不要碰它），浮起来之后要上下不断翻动（主要是让油条受热均匀）油条就会迅速膨胀，炸至金黄就可以出锅了。