花椒肉粒司康(天然酵母版)
每周都有天然酵母了 有时候不想用来做面包了 做点小饼干或者小蛋糕也可以 还可以增加风味代替泡打粉的蓬松感 不过需要的时间会更久一些。
如果没有天然酵母你依然想做这个菜谱的话,也可以的,把天然酵母替换成110g的淡奶油就可以,然后加入3g泡打粉。
如果没有天然酵母你依然想做这个菜谱的话,也可以的,把天然酵母替换成110g的淡奶油就可以,然后加入3g泡打粉。
用料
低筋面粉 | 300g |
天然酵母 | 110g |
黄油 | 75g |
奶粉 | 20g |
鸡蛋液 | 50g(加入面团)+额外30g(刷表面) |
细砂糖 | 20g |
盐 | 3g |
花椒粉 | 6g |
黑胡椒粉 | 2g |
肉脯粒/火腿丁/腊肠丁 | 50g |
花椒肉粒司康(天然酵母版)的做法
粉类(低筋面粉、糖、盐、花椒粉、胡椒粉、奶粉)和黄油混合成沙粒状,可以选择手掌根对搓,也可以才用放入搅拌机中混合。
天然酵母中加入鸡蛋液混合均匀。
倒入沙里状态的面粉中,切拌到没有干粉即可。
然后加入切碎的肉粒(可以选择自己喜欢的,如果不想吃也可以不加)。
砧板上撒粉,把面团取出,压扁,折叠,重复两次,然后再次压扁成厚度2.5cm-3cm的面团。
给面团用圆模具压模,取一个个小圆,然后盖上布,静置2小时,最后在表面刷上蛋液。tips:静置面团会膨胀一些,吃起来比较松软没那么扎实。如果你不想等那么久,可以加一些泡打粉。
放入预热好的烤箱中,保持180度,烘烤20-22分钟,整体呈现金黄色即可。
吃的时候配一些涂抹奶酪?️
小贴士
很简单~
如果没有天然酵母你依然想做这个菜谱的话,也可以的,把天然酵母替换成110g的淡奶油就可以,然后加入3g泡打粉。
如果没有天然酵母你依然想做这个菜谱的话,也可以的,把天然酵母替换成110g的淡奶油就可以,然后加入3g泡打粉。
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