全麦(全麦粉+慢糖粉)南瓜豆沙包
上次做的全麦荠菜鸡胸肉包子做完了,想吃甜口的,正好这次老妈送过来一个很好很好的南瓜,还有老早之前买的豆沙馅,抓紧做一个全麦南瓜包子,做主食。用料一共可以做18个包子。
用料
南瓜泥 | 150克 |
全麦面粉 | 360克 |
慢糖面粉(有图片) | 100克 |
麦片 | 40克 |
椰子油(可不加) | 10克 |
盐 | 1勺 |
代糖(可不加) | 10克 |
豆沙馅 | 1包 |
耐高糖酵母 | 5克 |
全麦(全麦粉+慢糖粉)南瓜豆沙包的做法
提前一个晚上做了个波兰种,其实做包子大可不必,我就是想试试看,这个是我之前做面包的配方。波兰种就是60g的全麦粉加上60g的水,加上1g的酵母粉。室外醒发一小时之后放冰箱一个晚上。
先把南瓜蒸熟,做成南瓜泥。放凉备用。
然后把波兰种,面粉麦片之类的放到面包机里面搅和搅和。20分钟自动搅拌,我比较懒,比较依靠机器,如果你家没有面包机的话,就靠手揉吧。然后再把你的南瓜泥也倒进去。酵母用一点温水融化倒进去,然后水的话慢慢加(冬天温水,夏天凉水。),因为加了南瓜,你的水量根本没法控制,你要一点一点的加。
最后搅合成这个样子,不粘手,去发酵
发酵至两倍大。发酵好的面团,用手戳个洞,不回缩就好啦。
把现成的豆沙馅搓成20g一个的小球球,如果你有耐心的话可以自己做豆沙馅。
把面团倒出来,排气之后分成50g一个的小剂子。
醒发十分钟,让他放松。
包成一个一个的小圆胖子,放到蒸锅上继续醒发。
慢糖粉是这个哦
蒸15分钟焖5分钟,新鲜出炉
一顿一个刚刚好??
赶紧偷偷吃一个。
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