水合法中筋粉吐司
用最简单的食材做吐司，当你没有鸡蛋，没有牛奶，没有高筋粉，没有黄油（可用植物油发挥），只有中筋粉的时候，可以来试试这个方子
用料
| 水合部分 | |
| 中筋粉 | 250克 |
| 水 | 135克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 冷藏水合后加入 | |
| 酵母 | 2.5克 |
| 温水（化开酵母） | 8克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油（或植物油） | 20克 |
水合法中筋粉吐司的做法
就是这个金龙鱼多用途小麦粉，蛋白质含量11
水合部分放入面包机搅拌，后期有些干可用手揉成团
水合部分搅拌成团即可
包上保鲜膜用橡皮筋固定，放冰箱冷藏水合一晚
早上拿出来室温回温半个小时后搅拌一会儿
温水和酵母混合成酵母膏加入面团
加入酵母后继续揉
大概这样的程度，面团有一定的拉伸性
能扯出粗膜来
加入黄油和盐，继续搅拌
慢慢的面团不粘缸壁了
底部也不粘了
现在完全不粘了
大概能拉出这样的膜
盖上保鲜膜，室温（24度）一发大概1个小时
现在一发好了，表面还是比较光滑的
可以用手指粘面粉在面团里戳一个洞，基本不回缩就好了，可能会回缩一点点没关系，不要再发了，容易发过
拿出来，用拳头?锤几下，把一些气泡锤出来
量一下重量，平均分3个面团
开始折叠面团
3个分好了，松弛20分钟
擀开，卷起来
放入模具
放在微波炉里，不启动，放一杯80度热水，半个小时，再换一杯，这样二次发酵快好了，就可以预热烤箱了
大概二次发酵了一个半小时了，做山型的吐司，可以继续发，发到9分满
200度40分钟，我的烤箱温度有点低，所以我调了200度，大家根据自己的烤箱可以调整，中途上色后盖锡纸
烤完出炉
手撕大概是这样
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